一種類の果実だけで造られる透明なフルーツ・ブランデーで、エキス分2%未満の純粋な蒸留酒。マスネ社のオー・ド・ヴィは、蒸留の際、最初と最後は使わず、中間のもっともマイルドな部分(クール)のみを使用し、4〜6年熟成をさせています。アルコール度数の調整には、ヴィレ渓谷の天然水をすることで味わいにプラスαが加わっています。 『キルシュ』は、フランス東部、アルザス地方特産のチェリーから作られるまろやかで香り高いオー・ド・ヴィ。ストレートで、またスモークした魚、肉ともよく合う。
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